无论汤圆如何变化,我对传统黑芝麻,花生汤圆的喜欢没有改变。不过,传统馅料里加入大量动物油脂和糖,所以,偶尔我也喜欢这样清新,少负荷的小汤圆。
把糯米粉平均分成5份,白色用45克热水,边倒边搅拌,和至柔软不黏手。分别把各种水果榨汁,放入微波炉加热,倒入糯米粉里,和匀(果汁放入微波炉加热是为了烫糯米粉,如果用冷的和,搓的时候容易裂开)
取一份放在手上,搓出一个个小汤圆(没有用到的要盖湿布)
盘子里加少量糯米饭,把糯米团子轻轻抖动,挂上一层糯米粉,这样是为了每个丸子不粘黏
搓好全部丸子
煮小半锅水,水开倒入丸子
丸子放入后,用勺背轻推开,放入冰糖
丸子浮上,放入任意水果丁,关火。还有另外一个方法:丸子浮起后,捞起放入凉白开里,再加入水果,适量蜂蜜,这样丸子更Q,水果也还保持原来的口感
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